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真冬の味覚 目でも堪能 上越で寒ブリ解体ショー

新潟日報 (2010年1月 4日掲載)

真冬の味覚 目でも堪能 上越で寒ブリ解体ショー

来場者の目の前で行われた寒ブリの解体ショー=3日、上越市名立区の道の駅「うみてらす名立」

 冬の味覚・寒ブリの解体ショーが3日、上越市名立区の道の駅「うみてらす名立」で行われた。家族連れらが鮮やかにさばかれる様子に見入り、振る舞われた刺し身に舌鼓を打った。


 ブリは京都府の舞鶴港で水揚げされた長さ約1メートル、重さ11・6キロの天然物。昨年まではマグロのショーだったが、ことしは出世魚で縁起がいいブリにした。


 30人ほどが輪になって解体を見守った。ブリは10分ほどで三枚におろされ、かまとあらの部分は即興の競りにかけられた。マグロの大トロに当たる身は試食に出され、来場者は口の中でとろけるうま味を堪能した。


 家族で訪れた三条市の中学2年生今井崇嗣君(13)はかまを競り落とし、「解体は迫力があった。身が新鮮でおいしい」と喜んでいた。


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